Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Специализация:	Шеф-повар
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

янв 21 - ноя 23 ООО ВАХ ВАХ (РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС ), МОСКВА

ШЕФ ПОВАР Шеф-повар, Рестораны ВАХ!ВАХ! и ИТАЛЬЯНО ВЕРО За время работы вместе с инвесторами открывал три заведения грузинской кухни и одну с итальянской кухней.Кухня - грузинская ,европейская,итальянская ,,русская,авторская с постоянным обновлением меню для разнообразия ,фестивали разных кухонь мира ,открытие с нулевого цыкла от инвентаря до побора персонала ,проработка всех блюд по техкартам и внедрение в производство,контроль и качество выходимой продукций ,распределение поваров по цехам ,банкеты ,фуршеты ,шведский стол ,,корпоротивные вечеринки ,тематические банкеты ,свадьбы .,детские торжества Осуществления сроком хранения продуктов и учетом поступления и качеством ,анализ себестоимости и оптимизация расходов ,своевременная отдача блюд ,обучаем и легко обучаю персонал ,энергичный ,доброжелательный,креативный ,творческий подход к работе и ответственность,высокая работа способность на результат и успех поднятия работы кухни на высокий результат,мастер классы для гостей ресторана итд

Предыдущий опыт работы

янв 14 - янв 21 ресторан ХАЙЯМ,ресторан МАДАМ ГАЛИФЕ ,ресторан ХОУМ БАР ,ресторан ВЕРА ПАРК (РЕСТОРАНЫ ), Москва	ШЕФ ПОВАР ,БРЕНД ШЕФ Кухня разнообразная современная авторская - творческая, русская, европейская, итальянская, французская, грузинская, вегетарианская, с постоянным обновлением меню во всех ресторанах-для разнообразия, фестивали разных кухонь мира, открытие с нулевого цыкла от инвентаря до побора персонала, проработка всех блюд по техкартам и внедрение в производство, контроль и качество выходимой продукций, распределение поваров по цехам, банкеты, фуршеты, шведский стол, корпоротивные вечеринки, тематические банкеты, свадьбы., детские торжества Осуществления сроком хранения продуктов и учетом поступления и качеством, анализ себестоимости и оптимизация расходов, своевременная отдача блюд, обучаем и легко обучаю персонал, энергичный, доброжелательный, в хорошей спортивной форме, креативный, творческий
июн 13 - сен 15 ресторан Вилладжио (ресторанный бизнес), Москва	шеф повар полный цыкл организаций работы кухни ,кухня итальянская ,авторская ,европейская ,грузинская ,
апр 10 - май 13 ооо"Премиум-Арт" рц"Самолет " (Большой трех уровневый развлекательный комплекс с ресторанами "Чкалов","Бирландия ","Сушичка",Театр -караоке и т.д.), Москва	ШЕФ ПОВАР Знание италянской,русской,грузинской,,французской кухни.Разработка авторского меню для всех ресторанов и развлекательного центра .Подбор и обучение персонала ,контроль качества блюд ,приготовление фирменных блюд и банкетных блюд с использованием карвинга и художественного оформления .Организация работы кухни ,банкеты до 1500 человек ,фуршеты до 2000 человек ,свадбы,корпоротивные вечеринки.Проработка новых блюд ,обновление меню полностью ,состовление технологических карт,сезонное обновление меню. Проведение мастер классов в ресторане "Бирландия "в зале для гостей ресторана
май 08 - дек 09 ооо"ресторанный сидикат" ресторан "Обломов"" (ресторан премиум класса), Москва	шеф повар Знание русской ,италянской ,французской ,грузинской кухни.Внедрение авторского и грузинского меню ,обучение персонала ,контроль качества блюд ,организация работы кухни.
май 08 - дек 09 ооо"ресторанный сидикат" ресторан "Обломов"" (ресторан премиум класса), Москва	шеф повар Знание русской ,италянской ,французской ,грузинской кухни.Внедрение авторского и грузинского меню ,обучение персонала ,контроль качества блюд ,организация работы кухни.http://www.superjob.ru/resume/shef-povar-9899035.html

Образование

июн 92 высшее	АГУ Экономика и управление производством Сухуми Экономист
июн 92 высшее	АГУ Экономика и управление производством Сухуми Экономист

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:	уверенный пользователь
Родной язык:	Русский,грузинский
Дополнительные сведения:	Презентовал мастер класс на международном кулинарном конгресе "Пир-крокус экспо Москва ,и на международных кулинарных выставках мастер классы.Выступал неоднократно на ведущихроссийских каналов "ОРТ","Россий1","Россия 2","Доверие" ит.д. Большой опыт в русской ,грузинской ,италянской ,французской ,средиземноморской кухни .Следование модным кулинарным тенденциям ,в совершенстве владею навыками приготовления имправизированной ,авторской кухни . Умение работать в команде .Легко нахожу общий язык в любой команде .Професиональное мнение ,рабочая этика,умение работать на результат .Умение организовать в короткие сроки любое производство .