Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Специализация:	Банкеты \ Кейтеринг \ Официант/бармен \ Персонал кухни \ Повар \ Сомелье \ Управление ресторанами/барами \ Швейцар \ Шеф-повар
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно
Возможность переезда:	возможно

Последнее место работы

фев 09 - апр 11 ООО «Вкусная еда», ресторан «Вива Хаус», Москва (), Москва

Шеф повар Московский Василий Викторович Дата рождения: 29 декабря 1969 г. Возраст: 40 лет Электронная почта: 89015707761@mail.ru Телефоны: Мобильный (901)5707761 Город: Москва Пожелания к будущей работе Должность: Бренд-шеф, шеф-повар, зав. производством Отрасль: Рестораны, питание Зарплата (минимум): 45000 руб. График работы: Полный рабочий день, 5/2. Опыт работы: Более 10 лет шеф-поваром Общий стаж: 25 года ООО «Вкусная еда», ресторан «Вива Хаус», Москва, 2010г. Должность: Шеф-повар ООО «Лекко», итальянский ресторан «Маджоре», Мытищи, 2009г. Должность: Шеф-повар ООО «Вега», ресторан «Царская изба», г. Мытищи, 2009 г. Должность: Шеф-повар ООО "Кантина-сити", БЦ "Лефорт", г. Москва, с 2007 по 2009 г. Должность: Заведующий производством Организовываю полный технологический процесс на производстве. Осуществляю поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление и подачи блюд). Контролирую эффективность подготовки производства к работе. Осуществляю контроль бесперебойной работы технологического оборудования. Контролирую наличие необходимого запаса продуктов. Веду учет наличия продуктов питания. Принимаю и контролирую качество поступающего сырья и материалов от поставщиков. Осуществляю эффективную координацию деятельности производства и подразделений предприятия питания. Контролирую соблюдения сроков и условий сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Контролирую соблюдение товарного соседства. Владею процедурой формирования меню. Составляю и наполняю меню. Разрабатываю и внедряю новые блюда. Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации, составляю акты проработок и технологические карты. Контролирую соблюдение внутренней технологической документации. Обеспечиваю контроль соблюдения производственной санитарии и личной гигиены, требования пожарной безопасности и охраны труда на производстве. Реал

Предыдущий опыт работы

ноя 90 - фев 09 ООО «Лекко», итальянский ресторан «Маджоре», Мытищи, 2009г (), Мытищи

Шеф повар-управляющий Организовываю полный технологический процесс на производстве. Осуществляю поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление и подачи блюд). Контролирую эффективность подготовки производства к работе. Осуществляю контроль бесперебойной работы технологического оборудования. Контролирую наличие необходимого запаса продуктов. Веду учет наличия продуктов питания. Принимаю и контролирую качество поступающего сырья и материалов от поставщиков. Осуществляю эффективную координацию деятельности производства и подразделений предприятия питания. Контролирую соблюдения сроков и условий сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Контролирую соблюдение товарного соседства. Владею процедурой формирования меню. Составляю и наполняю меню. Разрабатываю и внедряю новые блюда. Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации, составляю акты проработок и технологические карты. Контролирую соблюдение внутренней технологической документации. Обеспечиваю контроль соблюдения производственной санитарии и личной гигиены, требования пожарной безопасности и охраны труда на производстве. Реально оцениваю возможности производства и персонала. Выявляю, анализирую, и разрешаю проблемы, связанные с работой производства. Осуществляю эффективную координацию деятельности производства и его взаимодействие с иными структурными подразделениями общества. Эффективно управляю персоналом, и обеспечиваю рациональную организацию труда производственного персонала, в том числе: -Участвую в приеме и расстановке кадров производства; -Распределяю обязанности между подчиненными работниками; -Составляю графики, и табель учета рабочего времени; -Планирую рабочий день, анализирую эффективность использования рабочего времени. Планирую, и внедряю систему мотивации и дисциплинарной ответственности персонала. Провожу анализ эффективности материального и морального стимулирования персонала. Провожу инструктаж работников производства на рабочем месте. Владею методикой

Образование

июл 11 высшее

Институт Туризма и Гостеприимства (филиал) РГУТиГ (г. Москва), (факультет) Менеджмент организации (неполное высшее), с 2005 по наст. время Москва Менеджмент организации

Знание языков

английский

базовый уровень