Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

сен 10 - апр 11 ООО " ВЕГАС". СТОЛОВАЯ. (СТОЛОВАЯ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА

ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ. ШЕФ-ПОВАР. Контроль работы кухни, проверка качества блюд, норм закладки сырья. Организация линии раздачи на 250 человек. Составление меню на каждый день, заявок на продукты, работа с поставщиками. Прием заявок на банкеты, обсуждение меню с гостем, расчет сырья, контроль приготовления и подачи блюд. Ведение учета, проведение инвентаризации.

Предыдущий опыт работы

янв 10 - авг 10 ООО "АБРИС". РЕСТОРАН "VINIL". (РЕСТОРАНЫ,ПИТАНИЕ.), МОСКВА	ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ. ШЕФ-ПОВАР. Разработка банкетного, летнего меню. Организация и проведение банкетов, фуршетов. Введение бизнес ланчей. Контроль приготовления блюд, обучения персонала. Составление заявок на продукцию, проведение инвентаризации. Проработка блюд, составление технологических карт, обновление и внедрение новых блюд.
июл 09 - дек 10 ООО " СИНАЛ". КАФЕ "БИРРА БАР". (РЕСТОРАНЫ,ПИТАНИЕ.), МОСКВА	ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ. ШЕФ- ПОВАР. Контроль работы ресторана, повышение уровня ресторана, введение нового меню.
фев 09 - июл 09 ООО "ИСТ-ВЕСТ. ОТЕЛЬ. (ГОСТИНИЦЫ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ. ШЕФ-ПОВАР. Открытие ресторана с «нуля». Организация производственного процесса, контроль качества работы, заказ продуктов, контроль качества поставляемых продуктов, разработка меню и новых блюд, подбор и обучение персонала, подготовка и проведение банкетов и фуршетов. Работа в программе Rarus.
апр 06 - июл 08 ООО " ЭРЕЙД". РЕСТОРАН "ТЕЗОРО". (РЕСТОРАНЫ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	СТАРШИЙ ПОВАР-КОНДИТЕР. Европейская и итальянская кухня. Приготовление и отпуск холодных блюд и закусок. Приготовление десертов и заказных тортов. Составление меню технологических карт. Знание организации пищевого производства, норм закладки сырья, контроль подачи блюд,контроль работы цехов. Обслуживание VIP персон.
авг 05 - апр 06 ООО " ДОМИНО - ТРАСТ. ГРУППА СТОЛИЧНЫХ РЕСТОРАНОВ. РЕСТОРАН "КИНЕМА". (РЕСТОРАНЫ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	СТАРШИЙ ПОВАР - КОНДИТЕР. Приготовление салатов, холодных блюд, десертов, тортов, банкетов и фуршетов. Контроль работы цехов.
янв 04 - апр 05 СОЮЗ ЖУРНАЛИСТОВ РОССИИ. РЕСТОРАН " ДОМ ЖУР". (РЕСТОРАНЫ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	СТАРШИЙ ПОВАР - КОНДИТЕР. Приготовление и отпуск банкетов и фуршетов на 150 человек, комплексных обедов на 100 человек.Контроль качества выпускаемой продукции.
ноя 02 - ноя 03 ООО "ЭРЕЙД". РЕСТОРАН "ТЕЗОРО". (РЕСТОРАНЫ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	СТАРШИЙ ПОВАР - КОНДИТЕР. Приготовление и отпуск блюд.Контроль качества блюд.
янв 02 - окт 02 ООО "КУЗЬМА И ЕРЕМА". КАФЕ. (РЕСТОРАНЫ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	ПОВАР. Приготовление холодных, горячих блюд и закусок. Русская, европейская кухня. Отдача банкетов,фуршетов.
июл 00 - окт 01 ООО " ДЕКТА - С". ГОСТИНИЦА "РОССИЯ". (РЕСТОРАНЫ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	ПОВАР. БРИГАДИР СМЕНЫ. Приготовление и отпуск блюд, банкетов, фуршетов, обслуживание VIP персон. Контроль качества приготовленных блюд.
фев 00 - июл 00 ЗАО " ЮНКОМ". ГОСТИНИЦА "ЮНОСТЬ". (РЕСТОРАНЫ, ПИТАНИЕ.),	ПОВАР. Приготовление и отпуск блюд, банкетов, фуршетов.
сен 98 - янв 00 ООО "НОРЕН". КАФЕ - БАР " ТАЙМ - АУТ". (РЕСТОРАНЫ, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	ПОВАР. Приготовление горячих, холодных блюд и закусок. Отпуск банкетов, фуршетов.
ноя 97 - май 98 ДОУ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ. (ДЕТСКИЙ САД, ПИТАНИЕ.), МОСКВА	ПОВАР Приготовление и отпуск детского меню.

Образование

июл 97 среднее специальное	Профессиональное Техническое Училище №19 МОСКВА ПОВАР ДИПЛОМ С ОТЛИЧИЕМ.
июл 97 среднее специальное	Профессиональное Техническое Училище №19 МОСКВА ПОВАР ДИПЛОМ С ОТЛИЧИЕМ.

Курсы, тренинги

дек 08 Учет и калькуляция общественного питания.

Столичный центр "Экономики и права". МОСКВА

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:

уверенный пользователь

Дополнительные сведения:

Опыт работы в ресторанном бизнесе 12 лет. Знание европейской‚ итальянской‚пивной‚ русской и французской кухни. Приготовление банкетов‚ фуршетов‚ заказных тортов и обслуживание VIP персон. Контроль подачи блюд‚ норм закладки сырья‚ контроль работы персонала. Знание организации технологии пищевого производства‚ санитарно-гигиеничиские требования к предприятиям общественного питания. Составление меню‚ технологических карт‚ расчет себестоимости‚ калькуляция‚ акты проработки‚ ведение ежедневной отчетности и ежемесячной инвентаризации. Опыт открытия ресторана с "нуля". Навыки работы с компьютером: Word‚ Excel‚ 1C-общепит‚ Rapus‚ R –Keeper‚ S-Hous. Рекомендации: Адибекян Ваган Владимирович. Генеральный директор ООО "Эред". Ресторан "Тезоро". Павленко Елена Николаевна. Генеральный директор ООО "Ист-Вест". Отель