Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

фев 08 - фев 11 ООО "Милос" ресторан средиземноморской и греческой кухни (),

шеф-повар Разработка меню, новых блюд. Подбор, обучение, стажировка персонала. Формирование кадрового резерва. Ведение технологических процессов. Калькуляция, ведение отчетности, устранение перерасхода. Управление кухней, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение сантиарно-технических норм, работа с клиентской базой поставщиков.

Предыдущий опыт работы

ноя 05 - янв 08 AKTI VRAVRONOS AKSE Hotel Mare Nostrum, г.Афины (),	шеф-повар Гостинично-ресторанный бизнес, организация банкетов. Организация работы ресторанов в гостинице. Разработка меню, новых блюд. Подбор, обучение, стажировка персонала. Формирование кадрового резерва. Ведение технологических процессов. Калькуляция, ведение отчетности, устранение перерасхода. Управление кухней, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение сантиарно-технических норм, работа с клиентской базой поставщиков.
апр 05 - окт 05 IBEROSTAR-Hotel '' Kos Bay View" Греция (),	шеф-повар Гостинично-ресторанный бизнес, организация банкетов. Организация работы ресторанов в гостинице. Разработка меню, новых блюд. Подбор, обучение, стажировка персонала. Формирование кадрового резерва. Ведение технологических процессов. Калькуляция, ведение отчетности, устранение перерасхода. Управление кухней, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение сантиарно-технических норм, работа с клиентской базой поставщиков.
апр 04 - янв 05 Hotel ''OLYMBIAN BAY", Греция (),	Су-шеф Гостинично-ресторанный бизнес, организация банкетов. Организация работы ресторанов в гостинице. Разработка меню, новых блюд. Подбор, обучение, стажировка персонала. Формирование кадрового резерва. Ведение технологических процессов. Калькуляция, ведение отчетности, устранение перерасхода. Управление кухней, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение сантиарно-технических норм, работа с клиентской базой поставщиков.
фев 02 - мар 04 GREECOTEL Hotel ''Athens Imperial'' г.Афины (),	су-шеф Гостинично-ресторанный бизнес, организация банкетов. Организация работы ресторанов в гостинице. Разработка меню, новых блюд. Подбор, обучение, стажировка персонала. Формирование кадрового резерва. Ведение технологических процессов. Калькуляция, ведение отчетности, устранение перерасхода. Управление кухней, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение сантиарно-технических норм, работа с клиентской базой поставщиков.
янв 96 - янв 02 Amanko A.E Hotel ''Hellenis'' г.Афины (),	повар-бригадир Гостинично-ресторанный бизнес, организация банкетов. Организация работы ресторана в гостинице. Составление меню, обучение персонала, экономический анализ блюд, разработка новых блюд, меню

Образование

янв 05 среднее специальное

Туризм и гостиничное дело повар-технолог

Знание языков

французский	базовый уровень
английский	со словарем

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Грамотный специалист. Свободно владею технологическими процессами всех цехов. калькуляция. приготовление и разработка блюд. их оформление. фуршеты и банкеты. соблюдение саннорм. Навыки работы с напитками. Опыт работы в кейтеринговых компаниях.Есть опыт открытия предприятий с «0»Организация банкетов и фуршетов от 100 до 2000 человек Трудолюбивый‚развивающийся.не конфликтный‚физически вынослив‚требователен‚исполнителен.Владею ньюансами общепита