Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

янв 10 - ГРК Галерея (),

шеф повар Разработка и составление меню; Работа с технологическими картами; Снятие остатков; Контроль за технологией приготовления блюд; Инвентаризация; Обучение персонала. Составление‚ проработка и ввод меню. Разработка технологических и калькуляционных карт. Работа с поставщиками‚ закупка продуктов‚ контроль качества. Проведение дегустационных советов. правление работой кухни Организация взаимодействия зала и кухни

Предыдущий опыт работы

окт 07 - июл 09 ООО КРЦ "Кристалл" (),

заместитель шеф-повара Обязанности: Разработка и составление меню; Работа с технологическими картами; Снятие остатков; Контроль за технологией приготовления блюд; Инвентаризация; Обучение персонала

Образование

янв 97 среднее специальное

СПТУ 22 повар кондитер

Знание языков

английский

базовый уровень

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Знание программы SH; Знание и умение работать с Нормативно-Методической Документацией для Производственно-распределительного Комплекса; Осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью Направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; Проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса‚ внедрению прогрессивной технологии‚ эффективному использованию техники‚ повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи‚ нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Осуществлял расстановку поваров и других работников производства‚ составлял графики выхода их на работу; Проводил бракераж готовой пищи; Организовывал учет‚ составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности; Проводил инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам; Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда‚ санитарных требований и правил личной гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины‚ правил внутреннего трудового распорядка предприятий общественного питания. Опыт управление персоналом от 10 человек и более. Знание европейской‚ авторской и русской кухни. Проведение кулинарных шоу: мангал-шоу; хамон-шоу; сырное-шоу темпура-шоу фломбе-шоу фандю-шоу. О себе: Энергичный‚ коммуникабельный‚ инициативный‚ криативный‚ стрессоустойчивый‚ активный‚ аптимистичный. Характер начальника‚ умение организовать работу поваров. Главным своим качеством считаю-любовь к своей профессии и самовыражение в ней. Не приветствую расхлябанность и неорганизованность.