Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

апр 09 - Эко-порт турестический комплекс г.Колмыкия (),

Генеральный Директор развитие и открытие базы контроль закупок и строительного процесса наполнение информативностью и разработка сайта

Предыдущий опыт работы

окт 06 - апр 09 ООО «Шантифер Ресторан «АДРИАТИКО»» (),	Управляющий ресторана. Ген.Директор Управление рестораном, кафе точек общепита. Координация работы: 4-х предприятий столовых кафе ( В ЦМТ, Минфине и в Бизнес Центре на Курской). Бизнес проекты и расчёты рентабельности под общепит ( на Тишинке, 1км Рублёво-Успенского шоссе и других точек). Организация и проведение корпоративных и частных мероприятий. Ротация кадров, регулирование и экономия рабочего времени. Сопровождение строительства кафе. Работа внутренняя с подразделениями каждого отдела: бухгалтерией, кухней, залами, складами, барами. Написания текста для сайта, робота с рекламными агентствами. Связь с различными проверяющими органами Работа с поставщиками: закупка продуктов и строительных элементов дизайна. Финансовое планирование и отчётность, минимизация расходов Увеличение дохода предприятия Участия в ТВ программах и съемках
сен 04 - окт 06 ОАО «Рыболовно-спортивная база «Медвежьи Озёра»» (),	Коммерческий директор Управление гостиницей, рестораном и домами для отдыхающих Развитие базы, привлечение клиентов (работа с турагентствами). Организация и проведение корпоративных и частных мероприятий. Сопровождение строительства гостиничного здания и реконструкция старого ресторана. Работа внутренняя с подразделениями: каждого отдела бухгалтерией, кухней, точками общепита, складами, барами. Связь с различными проверяющими органами. Разработка нового меню, тех. карт, приготовление спец. заказов Разработка сайта, реклама. Управление, подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками: закупка продуктов и строительных элементов дизайна. Финансовое планирование и отчётность, минимизация расходов
окт 02 - окт 04 ООО «ТЭНТЭН» р-н «БАНК» (),	Шеф повар (Зав. Производством) Сопровождение строительного процесса ресторана с «0» Управление, подбор и обучение персонала. Разработка концептуальной и авторской кухни. Разработка тех. карт, актов проработок, приготовление спец. заказов. Разработка дизайна под корпоративные мероприятия Участие в Кулинарном фестивале (2-е место, 14.08.2003) Работа с поставщиками: закупка продуктов и строительных элементов дизайна. Индивидуальная работа с клиентами. Участия в ТВ программах и съемках.
янв 02 - апр 02 ООО «Империя кино 2000» (),	Управляющий кинотеатра «Прага» Управление, подбор и обучение персонала. Организация контроля отгрузок, перемещений и распределения продукции между 12 кинотеатрами сети. Организация работы предприятия: ресторанов, кафе и торговых точек, введение новых концепций для сети предприятий. Финансовый контроль.
сен 01 - дек 01 ООО «Тоник-М» (),	Управляющий (По контракту- Изменение концепции) Изменение концепции кафе, стиля и дизайна. Изменение меню. Управление, подбор и обучение персонала. Привлечение клиентов.
мар 00 - сен 01 Яхт-клуб «Водник» (),	Управляющий, Зав. производством Управление, подбор и обучение персонала. Сопровождение строительного процесса ресторана и гостиничного корпуса с «0». Работа с турагентствами. Организация и проведение частных мероприятий . Разработка меню, тех. карт, приготовление спец. заказов. Работа с поставщиками: закупка продуктов и строительных элементов дизайна. Финансовое планирование и отчётность, минимизация расходов.
апр 99 - сен 02 ЗАО «ПиццаЭкспресс Лимитед» р-н «ПиццаЭкспресс»и р-н "Шенген" (),	Менеджер ресторана Ассистент менеджера ресторана Регулирование работы 4-х ресторанов, контроль качества и хранения продуктов, обучение поваров стандартам качества и концепции. Прохождение всех этапов обучения, начиная с мойки до управляющего. Знание системы франчайзинга. Учёт расхода и перемещения продуктов в ресторанах, оформление заказов. Управление, подбор и обучение персонала. Разработка новой концепции и меню, тех. карт, актов проработок, приготовление спец. заказов. Работа с операционными системами MICROS, R-Keeper. Контроль технического состояния ресторана. Изучение кухонь стран Шенгена: (Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия, Греция и др.) Работа с кондитерами и постановка авторской кухни.
сен 97 - дек 98 Гостиница «Националь» р-н «Maxim”s» (),	Метрдотель, Сомелье, Бригадир официантов Прохождение обучения у иностранного менеджмента(Французов и итальянцев) Набор, обучение и контроль персонала Работа с кухней Работа и контакт с другими ресторанами и службами гостиницы Работа с клиентами (продажи) и обслуживание VIP персон Разработка меню, тех. карт, приготовление спец. заказов. Работа с поставщиками: закупка продуктов и строительных элементов дизайна. Финансовое планирование и отчётность, минимизация расходов. н
фев 97 - июл 97 ООО « Эльдорадо трейдинг Ltd» (),	Метрдотель Тренинги и контроль персонала Работа под управлением иностранного менеджмента (итальянцев, французов и австрийцев) Прохождение обучения на кухне у французов Организация банкетов и частных мероприятий
апр 95 - июл 96 Гостиница «Националь» р-н «Славянский» (),	Официант ,Метрдотель Прохождение обучения у иностранного менеджмента(Англичан, французов и итальянцев) Набор, обучение и контроль персонала Работа с кухней Открытие ( к 6 утра) и закрытие ресторана, отчётность Работа и контакт с другими ресторанами и службами гостиницы Работа с клиентами (продажи)
июл 93 - мар 95 ООО «Пицца Хат» (),	Официант Прохождение всех этапов обучения, начиная с мойки до менеджера Полная подготовка к открытию и закрытию ресторана Обслуживание клиентов, продажи Ротация кадров по службам

Образование

янв 00 высшее	Российская экономическая академия им. Г. В. Плеханова Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристическое хозяйство
янв 95 неполное высшее	Московский автомобильно-дорожный институт экономика строительства дорог
янв 94 неполное высшее	Новый Гуманитарный Университет им. Натальи Нестеровой экономист

Знание языков

английский

в совершенстве

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Составление бюджета ресторана; Контроль за выполнением бюджета ресторана; Еженедельное и ежемесячное составление отчетности‚ принятой в концепции и её анализ; Контроль и составление отчетности‚ документооборот‚ проведение инвентаризаций; Оперативное управление рестораном; Контроль внесения технологических карт в программу учета‚ правильность заполнения базы данных; Анализ проведения маркетинговых мероприятий внутри ресторана; Работа с персоналом: контроль за выполнением должностных обязанностей и соблюдением стандартов и правил компании‚ подбор и обучение персонала; Соблюдение и поддержание стандартов качества обслуживания‚ этики общения‚ правил приготовления и презентации блюд принятых в компании; Общение с арендодателями и контролирующим органами. Инициативный‚ творческий‚харизматичный‚коммуникабельный работник‚ способный к быстрому обучению и одоптации к новым условиям‚ имеющий опут управления людьми‚ способный к работе в команде. Увлечения горнолыжный спорт‚ дайвинг‚ проф. фотосьёмка. Московская Ассоциация Кулинаров