янв 07 -
ООО "Ил-Фаро" (),
|
бармен
4 разряда‚ г. Волжский
|
янв 04 - янв 06
ООО "Елена 1" (),
|
Бармен
4 разряда‚ г. Сочи
|
янв 01 - янв 02
ООО "Тори" (),
|
бармен
4 разряда‚ г. Волжский
|
янв 00 - янв 01
ЗАО "Бар " (),
|
повар
4 разряда‚ г.Волгоград Профессиональные умения и навыки Знание основ нормативного законодательства‚ положения Закона РФ "О защите прав потребителей". Навыки организации деятельности бара. Организация и контроль работы персонала: ежедневный инструктаж персонала‚ готовность и контроль готовности зала и кухни к обслуживанию клиентов‚ работа с претензиями‚ устранение недостатков в работе. Учет посуды‚ столового белья и оформление документов при бое и потерях. Работа с поставщиками‚ работа с документацией‚ ведение отчетности‚ прием/отпуск товара. Знание техники безопасности‚ внутреннего распорядка предприятия‚ требований санитарии и правил личной гигиены‚ гигиены рабочего места. Основные правила этикета и техника обслуживания за барной стойкой и в зале. Ассортимент‚ технология приготовления‚ правила оформления и подачи алкогольных‚ безалкогольных напитков‚ а также закусок‚ блюд и кондитерских изделий. Виды и назначение инвентаря‚ столовой посуды‚ приборов‚ оборудования‚ используемых при приготовлении и отпуске напитков. Условия и сроки хранения продукции. Правила и формы расчета с клиентами. Знание специальных и общих форм организации обслуживания клиентов в баре‚ применение их в практике ежедневного обслуживания; организация банкетов‚ свадеб‚ индивидуальных заказов. Знание кухни народов мира. Приготовление горячих блюд‚ правила их оформления и подачи клиентам.
|