янв 07 - янв 09
ООО «Метелица-клуб» (),
|
Главный шеф-повар
Должностные обязанности: Организация работы ресторанов: Ночной клуб «Метелица» ( 200 посадочных мест)‚ «Блек-Джек»(80 посадочных мест): - работа по «Аля-карт» и шведский стол - организация и проведение тематических шведских столов русская‚ французская‚ итальянская‚ греческая‚ азиатская‚ украинская‚ авторская кухни. - организация и проведение банкетов‚ фуршетов до 600чел. Спотр-Лэнд»-ресторан «Пит-Стоп»( 150 посадочных мест): - обслуживание спортивных трансляций и фуршетов до 250 человек. Кафетерий для персонала до 800 человек: - организация кормления сотрудников. - контроль качества служебного питания. Организация и контроль за работой рыбного‚ мясного и кондитерских цехов. Закупка нового оборудования. Подбор персонала и обучение персонала. Составление и проработка меню. Составление технологических карт и сопутствующей документации. Контроль работы продовольственного склада. Заказ продуктов на склад‚ работа с поставщиками. Контроль работы сотрудников кухни. Контроль качества готовой продукции. Организация и проведение выездных банкетов. В подчинении 100 человек. Период работы: С
|
янв 04 - янв 07
ооо"метелица-клуб" (),
|
Шеф-повар ресторана «Блек-Джек» и ночного клуба
« Метелица» Должностные обязанности: Ресторан с европейской‚ итальянской‚ русской кухней. Проведение банкетов и фуршетов до 400 человек. Составление и проработка меню. Контроль работы сотрудников кухни. Контроль качества готовых блюд. Работа с немецким шеф-поваром. Период работы: С
|
янв 98 - янв 04
ооо"МЕТЕЛИЦА-КЛУБ" (),
|
Су-шеф
(заместитель шеф-повара) Должностные обязанности: Заказ продуктов‚ контроль качества полученных продуктов. Контроль технологического процесса приготовления блюд. Контроль качества готовых и отпускаемых блюд. Контроль санитарного состояния кухни. Ведение документации. Контроль рабочего времени сотрудников. Период работы: С
|
янв 93 - янв 98
ООО «Метелица-клуб» (),
|
Ассистент шеф-повара
(старший смены) Должностные обязанности: Планирование работы и распределение заданий между сотрудниками. Контроль качества отпускаемой продукции. Помощь поварам в работе. Период работы: С
|
янв 84 - янв 93
ООО «Метелица-клуб» (),
|
Повар
Описание деятельности компании: Гостиница «Космос» Должностные обязанности: Приготовление блюд по меню. Заполнение документации. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
|