Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

июл 10 - ресторан Иппон (),

управляющий ресторана Обязанности: * Открытие ресторана, оформление разрешительной документации; * Общий контроль работы ресторана, осуществление операционной деятельности ресторана; * Бюджетирование и планирование расходов; * Анализ текущей деятельности ресторана; * Работа с поставщиками (поиск поставщиков, переговоры и заключение договоров); * Разработка и организация рекламных кампаний; * Организация проведения банкетов; * Разработка меню, винных карт, контроль уровня цен; * Подбор и обучение персонала; * Учет и организация рабочего времени персонала, составление табелей по расчету з/п, премирование и удержание

Предыдущий опыт работы

авг 09 - июн 10 Мини-маркет И-ком (),	генеральный директор Обязанности: * Общий контроль работы предприятия; * Бюджетирование и планирование расходов; * Разработка ценовой политики; * Анализ текущей деятельности предприятия; * Работа с поставщиками; * Организация и проведение рекламных акций; * Оформление разрешительной документации; * Разработка программы развития и расширения; * Подбор и обучение персонала
ноя 04 - авг 09 Ресторан Ясный перец (),	Исполнительный директор Обязанности: * Общий контроль работы ресторана, осуществление операционной деятельности ресторана; * Бюджетирование и планирование расходов; * Разработка меню, винных карт, контроль уровня цен; * Анализ текущей деятельности ресторана; * Работа с поставщиками (поиск поставщиков, переговоры и заключение договоров); * Разработка и организация рекламных кампаний; * Организация проведения банкетов; * Подбор и обучение персонала; * Учет и организация рабочего времени персонала, составление табелей по расчету з/п, премирование и удержание
мар 03 - ноя 04 Сеть ресторанов "Нэцки" (),	Управляющий ресторана Обязанности: * Общий контроль работы ресторана, осуществление операционной деятельности ресторана; * Разработка меню, винных карт, контроль уровня цен; * Анализ текущей деятельности ресторана; * Работа с поставщиками * Разработка рекламных кампаний; * Организация проведения банкетов; * Разработка программы развития и обучения; * Подбор и обучение персонала;
янв 02 - мар 03 Ночной клуб "Шулонш" (),	Шеф-повар * Разработка меню‚ его корректировка. * Разработка сезонных предложений. * Контроль и внедрение новых тенденций и блюд. * Составление технологических карт (взаимодействие с бухгалтером-калькулятором) * Контроль за технологией приготовления блюд. * Контроль соблюдения санитарных норм. * Создание единой команды поваров‚ набор‚ обучение‚ контроль деятельности работников кухни. * Проведение инвентаризаций.
дек 00 - янв 02 Ресторан "МАО" (),	су-шеф Работа в смену: контроль качества и временных стандартов приготовления блюд; техника безопасности; контроль сырья; контроль необходимых полуфабрикатов; контроль маркеровочных этикеток. Ведение первичной документации.

Образование

янв 98 среднее специальное

Московский Профессиональный Лицей №318 технолог

Знание языков

английский

базовый уровень

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

* Открытие ресторана с "нуля"; * Оформление разрешительной документации; * Разработка программы развития и расширения; * Разработка меню‚ винных карт‚ контроль уровня цен; * Анализ текущей деятельности ресторана; * Разработка рекламных кампаний; * Проведение банкетов; * Знание кухни основных стран мира