Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

мар 10 - НОУ "Школа "Бакалавр" (),

Заведующий столовой, шеф-повар Работа в частной школе на Рублевке, детское питание, высокий статус учреждения Введение нового детского меню Контроль технологического процесса Четырех разовое питание 250 человек+доставка в филиалы 200 человек Модернизация производства Снижение себестоимости Административные функции Работа с мед.работниками (суточные пробы, анализы и т.д.)

Предыдущий опыт работы

янв 10 - мар 10 ресторан-клуб "SOHO-ROOMS" (),

Cу-шеф • Работа с иностранным шеф поваром. • Европейская, итальянская кухня. • Контроль за приготовлнием заказов. • Организация работы кухни. • Управление персоналом. • Технология приготовления. • Оформление и отпуск блюд. • Составление заказов. • Работа с поставщиками. • Джаспер. • Ночь, день. • Организация банкетов до 1000 человек.

май 01 - дек 09 ФГУП "Почта России" (),

Шеф повар • Открытие торговой точки «с нуля» • Подбор, заказ, установка оборудования • Подбор и обучение персонала • Обеспечение питанием сотрудников организации до 700 человек (комплексный обед, общее меню) • Обслуживание конференций, съездов, делегаций, семинаров, представителей министерств, иностранных государств, VIP. (Кофе-брейки, обеды, фуршеты, банкеты и т.д.) • Разработка и расчет фирменных блюд и закусок (акты проработок, технологические карты) • Работа с поставщиками, закупка товара, отслеживание качества продуктов • Взаимодействие цехов • Управление коллективом от 15 человек • Расстановка и ротация поваров • Загранкомандировка (Румыния, г. Бухарест), Посольство РФ. Обслуживание Всемирного Почтового Союза (80 стран участников), в количестве 500 человек (фуршет) от составления меню до воплощения в жизнь всего остального

Образование

янв 92 среднее специальное

СПТУ-165 Москва повар 4

Знание языков

английский

со словарем

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:	уверенный пользователь
Водительские права:	B
Дополнительные сведения:	Организация работы кухни. Управление персоналом. Разработка и проработка меню. Снятие остатков. Организация банкетов‚ фуршетов. Знание русской‚ европейской и др. кухни. Работа с поставщиками, тендеры Табель, ведение журналов ответственность‚ внимание к деталям‚ способность самостоятельно принимать решения в пределах делегированных полномочий‚ организаторские и аналитические способности‚ системность‚ направленность на развитие‚ целеустремленность