апр 04 - сен 08
Мал (Ресторанный бизнес,холдинг.), москва
|
Шеф-повар
Набор, обучение и контроль за работой персонала, подбор поставщиков и осуществление закупок; составление , ведение и контроль графика работы; составление, проработка и введение меню; распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников; организация и проведение банкетов, в том числе выездных; составление технологических карт, ежемесячное проведение инвентаризации, контроль за соблюдением технологического процесса приготовления блюд ,
ежедневный контроль за соблюдением технологии приготовления, рецептур и качества всех блюд ,соблюдение и выполнение требований СанЭпидНадзора
и др.
|