Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

авг 09 - янв 11 Ресторан премиум класса "Альберо" (),

старший повар Подготовка и проведение банкетов,выездных банкетов,фуршетов,свадеб. Составление технологических карт,разработка меню,контроль качества приготовления и отдачи готовых блюд. Обучение персонала. Заказ и приём товара. Контроль заготовки,приготовления и скорости отдачи готовых блюд. Корректировка работы сотрудников сервиса. Проведение инвентаризации и обработка данных по итогам инвентаризации. Контроль санитарного состояния кухни. Работа и обучение под наставничеством итальянского шеф повара Николой Канути(обладатель мишленовских звезд и ученик знаминитого Алена Дюкасса)

Предыдущий опыт работы

сен 04 - май 09 гостиница "Катерина-Сити" (),	старший повар,су-шеф Подготовка и проведение банкетов,выездных банкетов,фуршетов,свадеб,корпоротивного питания. Составление технологических карт,разработка меню,контроль качества приготовления и отдачи готовых блюд. Набор и обучение персонала. Составления графиков работы персонала,табельный учёт рабочего времени,заказ и приём товара. Контроль заготовки,приготовления и скорости отдачи готовых блюд. Корректировка работы сотрудников сервиса. Проведение инвентаризации и обработка данных по итогам инвентаризации. Контроль санитарного состояния кухни.
июл 02 - июл 04 Ресторан "КАМПАЙ" (),	повар,су-шеф китайско-японской кухни Подбор и обучение персонала,организация рабочего места,составление графиков работы персонала,табельный учёт рабочего времени. Заказ и приём товара,контроль качества продуктов,проведение инвентаризации,обработка данных по итогам инвентаризации. Сезонное обновление меню,контроль соблюдения санитарных норм,
сен 00 - июн 02 Ресторан "Испанский Уголок" (),	помощник повара Обучался испанской и среднеземноморской кухни. Работа на разных позициях кухни (паста,гарниры,мясо,гриль,соуса,супы) под началом испанского шефа.

Образование

янв 11 высшее	Московский Университет Государственного и Корпоративного Управления Государственное и Муниципальное Управление
янв 02 среднее специальное	Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования. Колледж сферы услуг № 3 Повар, кондитер 4 разряда.

Знание языков

английский

базовый уровень

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Составление и разработка меню‚организация рабочего места‚подбор квалифицированного персонала‚работа с поставщиками. Знание кухни: европейской‚русской‚японско-китайской‚итальянской‚испанской. Наличии водительских прав категории В.