РЕЗЮМЕ

Су-шеф, Шеф-повар

60 000 р.

Шабалин Анатолий Андреевич (Москва)

Дата публикации: 19 января 11

Идентификатор резюме: 51281

Стартовый оклад:	60 000 р.
Пол:	мужской	Был 19.01.2011
День рождения:	12 дек 1984
Образование:	среднее специальное
Местожительство:	Москва
Семейное положение:	холост (не замужем)
Общий стаж работы:	свыше 6 лет

Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

май 08 - ноя 10
Ресторан "Shante clear" (),

СУ-ШЕФ

- Приготовление широкого спектра блюд всех известных национальных кухонь;
- Контроль над приготовлением блюд;
- Проведение инвентаризации;
- Руководство коллективом более 20 человек;
- Выполнение функциональных обязанностей управляющего цехами;
Достижение:
- Выполнение функциональных обязанностей Шеф-повара.

Предыдущий опыт работы

ноя 07 - май 08 Ресторан "Боцман" (),	СУ-ШЕФ - Приготовление блюд европейской и русской кухни; - Приготовление блюд на мангале; - Контроль над приготовлением блюд; - Проведение инвентаризации; - Расчет калорийности блюд; - Составление технологических, калькуляционных карт; - Руководство коллективом более 10 человек; - Работа с поставщиками.
июл 05 - ноя 07 ООО "Синкиро" (ресторан) (),	Старший повар - Приготовление и отпуск горячих и холодных блюд; - Контроль и организация работы кухни, работа с поставщиками, инвентаризация; - Разработка новых блюд; - Составление долгосрочного меню.
дек 04 - июл 05 Ресторан "Cafe del Sol" (),	Повар-универсал - Приготовление широкого спектра блюд с учетом национальной специфики (европейская, среднеземноморская, азиатская кухня). - Повар универсального профиля.
май 02 - дек 02 Ресторан "Shamrock bar" (),	Повар ресторана - Приготовление блюд ирландской, европейской кухни.

Образование

янв 02
среднее специальное

ПТУ -№165

Повар. Бармен.4-РАЗРЯД

Знание языков

английский

базовый уровень

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Владение техникой приготовления Русской‚ Итальянской‚ Европейской и Средиземноморской кухонь;
Высокая скорость приготовления и аккуратность;
Ответственная работа по меню‚ оформление банкетов‚ фуршетов‚ навык работы с иностранными шеф поварами;
Ключевые навыки работы повара в соответствии с современными тенденциями ресторанного бизнеса;
Навыки закупки оборудования и инвентаря кухни;
Распределение единиц по цехам;
Разработка меню;
Калькуляция;
Инвентаризация.

Без вредных привычек.