Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

фев 10 - янв 11 ООО Фаэтон,клуб Sinatra (),

управляющий проекта открытие с "0"

Предыдущий опыт работы

мар 08 - янв 10 Sohorooms (),	управляющий координация работы всех служб ресторана Контроль работы кухни и зала. Подбор и обучение персонала. Мотивация персонала.
окт 06 - фев 09 Arturs SPA Hotel (),	директор службы питания Организация,координация работы службы питания.Поиск поставщиков и заключение договоров,снижение себестоимости, Контроль закупок и работы склада.
апр 04 - сен 06 ресторан Антонио (),	управляющий ресторана координация работы всех служб ресторана Контроль работы кухни Подготовка меню и винной карты. Организация банкетов и корпоративных вечеринок. Финансовая отчетность и обеспечение финансовых показателей. Контроль закупок и работы склада Подбор и обучение персонала. Мотивация персонала. Участие в разработке рекламной и маркетинговой политике ресторана. Участие в разработке корпоративной этики и должностных инструкций Разработка и внедрение мероприятий по повышению доходности ресторана
ноя 02 - май 04 Sheraton Palace Hotel (),	зам.директора службы питания Финансовое планирование, оптимизация расходов.Формирование и контроль систем учета и отчетности. Координация и взаимодействие всех служб ресторана.

Образование

янв 96 высшее

Российский университет пищевых производств технология и пр-ство хлебных изделий

Знание языков

английский

разговорный

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Профессиональный опыт работы по направлению: ресторанный и гостиничный бизнес более 10 лет. Знание каждого подразделения‚ (бар‚ зал‚ кухня‚ внутренняя бухгалтерия‚ склад и т.д.). Хорошие организаторские способности‚ опыт создания трудоспособной команды с нуля‚ требовательность к себе и к подчиненным‚ опыт работы в напряженном режиме‚ выносливость‚ стрессоустойчивость.Опыт общения с людьми на разных уровнях‚ способность быстро реагировать на возникающие обстоятельства. Координация и взаимодействие всех служб ресторана‚подбор‚обучение‚контроль работы персонала. Финансовое планирование‚ оптимизация расходов. Открытие ресторана c нуля. Закупка оборудования‚ наличие базы поставщиков‚ участие в разработках концепции ресторана. Расчет себестоимости(в т.ч.Food cost) знание калькуляции и технологии‚ знание компьютерной - кассовой системы R-keeper‚Micros‚ Word‚ Excel. Формирование и контроль систем учета и отчетности. Знание нормативной документации.Место жительства - г.Москва.(Возможность командировок)