янв 09 - окт 09
ООО «Империал» ((кафе корпоративного питания (посещаемость около 500 чел. в день) + ресторан (70 посадочных мест) + выездные обеды на 100 чел.)), Москва
|
Заместитель зав. производством
Должностные обязанности: Составление заказов продукции, составление технологических карточек, проработка новых блюд, составление меню (плана на неделю), заказ продукции в соответствии с меню, контроль за технологией приготовления блюд, контроль за ассортиментом готовых блюд на линии раздачи, расстановка поваров по позициям, составление графика работы поваров, разрешение спорных вопросов с гостями, обслуживание банкетов, фуршетов. Есть наработки собственного меню.
|