Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

дек 06 - мар 09 Гастрономический ресторан"Сезон" (ресторанный бизнес, гостиничный бизнес), Москва

директор ресторана Планирование, корректировка бюджета, формирование и анализ отчётной документации, проведение инвентаризаций, оптимизация расходов, контроль за работой всех подразделений ( кухня, зал, бар, склад, офис) на основе отчётной документации, финансовых показателей, мониторинга. Работа с поставщиками, контроль работы склада. Набор и обучение персонала, формирование команды из сотрудников, составление графика работы, решение кадровых вопросов, проведение собраний, дисциплинарная политика. Проведение маркетинговых исследований и акций, организация банкетов и проведение шоу-программ. Разработка нового меню, контроль себестоимости, составление технологических и калькуляционных карт. Получение разрешительной документации. Открытие ресторана с "0". Повышение выручки со дня открытия на 300%. 100% набор профессиональных сотрудников. Один из лучших ресторанов в Москве по качеству кухни.

Образование

май 85 неполное высшее	МВТУ им. Баумана Автоматизация и механизация производства Москва порошковая металлургия
май 89 среднее специальное	Московская школа метрдотелей и официантов на Планетной улице Москва официант

Знание языков

английский

разговорный

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:	уверенный пользователь
Водительские права:	B
Дополнительные сведения:	Владение английским языком. Закончил курс обучения основам профессии сомелье. Опыт открытия « с нуля» ресторана, кофейни, кинобара (фаст фуд). Знание сервиса на высоком уровне. Рациональное управление большим коллективом от 50 человек, знание финансовой отчётности, планирование бюджета, оптимизация расходов. Отличное знание кассовой и компьютерных программ (R-Keeper, Word, Windows, Excel, АСУР-реста, StoreHouse). Опыт в наборе персонала. Умение проводить собеседование. Знание основ маркетинга. Имею личный опыт работы во всех подразделениях ресторана. Опыт работы в концепции японских ресторанов «Планета Суши», « Тануки». Опыт работы в концепции кофейни « Мока-Лока». Имею водительское удостоверение категории В, личный автомобиль.