Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Специализация:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно
Возможность переезда:	возможно

Последнее место работы

июл 08 - ООО «ФУДСЕРВИС» (), Калининград

генеральный директор Разработка и создание с «чистого листа» концепции сетевых ресторанов быстрого обслуживания «Ели съели». Внедрение и запуск концепции в г. Ростов-на-Дону и Калининград. Полная организация всех аспектов работы предприятия. Создание сетевых стандартов, требований и т.д.

Предыдущий опыт работы

янв 06 - янв 07 ФИРМА «ООО «ГАЛЕРЕЯ-АЛЕКС», (Фирма «Галерея-Алекс» является владельцем сети кофеен «Шоколадница», ресторанов («Хард рок кафе», «Панча вилья», «Борг хауз», «Ланчтайм», «Ваби Саби», «Привоз»), ночных клубов, салонов игровых автоматов ), Г.МОСКВА	РЕГИОНАЛЬНЫЙ УПРАВЛЯЮЩИЙ (РЕГИОН – УКРАИНА,Г.КИЕВ) • Проведение маркетинговых исследований, изучение рынка конкурентов в регионе, мониторинг дислокации предполагаемых кофеен «Шоколадница» • Заключение договоров аренды (проверка юридической чистоты сделки и ТУ предлагаемых арендодателем) • Выбор дизайнера, технолога, ГИП, ГАП, строительных подрядных организаций на тендерной основе, постановка тех. задания. Утверждение проектной документации. Технический надзор их работы. • Согласование разрешительной документации с контролирующими и фискальными гос. органами и организациями • Проведение переговоров, мониторинг поставщиков, закупка технологического, компьютерного, барного, фискального , POS-оборудования • Составление чек-листа открытия объекта на базе графика строительных работ, контроль поставок материалов, мебели, оборудования • Подготовка и подписание лизинговых договоров на основные средства производства • Организация набора и обучения персонала • Бюджетное планирование деятельности филиала • Проработка, калькуляция, ценообразование меню • Организация участия кофейного бариста сети в чемпионате Украины (SCAE,WBC) • Организация локальной сети централизованной передачи данных по статистике продаж в бухгалтерию и центральный офис • Организация ведения и контроля складского учета • Организация агрессивных продаж и качественного обслуживания посетителей • Повышение рентабельности деятельности пищевого предприятия • Разработка регламентов деятельности пищевых производств (в том числе запуск отдельно работающего цеха по производству разнообразной пищевой продукции, склада). Адаптация корпоративных стандартов предприятия под специфику деятельности в регионе. Организация логистики работы предприятия Достижения: построение глобальной инфраструктуры предприятия в регионе, открытие «Шоколадницы» в Украине
янв 05 - янв 06 ФИРМА «ООО «ГАЛЕРЕЯ-АЛЕКС» Г.МОСКВА (Фирма «Галерея-Алекс» является владельцем сети кофеен «Шоколадница», ресторанов («Хард рок кафе», «Панча вилья», «Борг хауз», «Ланчтайм», «Ваби Саби», «Привоз»), ночных клубов, салонов игровых автоматов ), Г.МОСКВА	ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР (ОТКРЫВАЮЩИЙ ДИРЕКТОР НОВЫХ ОБЪЕКТОВ) • Проведение согласовательной работы с контролирующими и фискальными гос. органами и организациями • Организация набора и обучения персонала • Бюджетное планирование деятельности объекта • Технологическая проработка меню • Организация участия бариста сети в чемпионате Москвы и России (SCAE,WBC) • Организация складского учета и проведения систематических инвентаризаций • Организация агрессивных продаж и качественного обслуживания посетителей • Повышение рентабельности деятельности пищевого предприятия • Контроль соблюдения корпоративных стандартов предприятия • Проведение различных акций локального маркетинга на объекте • Сдача финансовой отчетности по итогам месяца • Разработка мотивации персонала Достижения: открытие 3-х торговых точек, увеличение рентабельности открытых кофеен
янв 04 - янв 05 ФИРМА «ООО «ГАЛЕРЕЯ-АЛЕКС» Г.МОСКВА (Фирма «Галерея-Алекс» является владельцем сети кофеен «Шоколадница», ресторанов («Хард рок кафе», «Панча вилья», «Борг хауз», «Ланчтайм», «Ваби Саби», «Привоз»), ночных клубов, салонов игровых автоматов ), Г.МОСКВА	МЕНЕДЖЕР • Работа с контролирующими и фискальными гос. органами и организациями • Организация набора и обучения персонала • Проведение систематических инвентаризаций кофейни • Организация агрессивных продаж и качественного обслуживания посетителей • Повышение рентабельности деятельности пищевого предприятия • Контроль соблюдения корпоративных стандартов предприятия • Проведение различных акций локального маркетинга на объекте • Разработка мотивации персонала, работа с линейным персоналом

Образование

июл 95 высшее

Харьковская государственная академия технологии и организации питания, факультет Процессы и аппараты пищевых производств Харьков инженер

Знание языков

английский

со словарем

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:	уверенный пользователь
Водительские права:	B
Дополнительные сведения:	КВАЛИФИКАЦИЯ Опыт работы более 5-и лет на управляющих и руководящих должностях в сфере общественного питания. Хобби:Спорт‚литература‚музыка‚поэзия‚театры‚путешествия‚дайвинг.