| Дополнительные сведения: |
Опыт работы в ресторанном бизнесе 13 лет(4,5 года шеф-повар,1,5 года су-шеф,7 лет повар). Открытие ресторанов с нуля.Составление кальк. и техн. карт.Знание русской,итальянской,французской,мексиканкой кухонь.Обслуживание банкетов до 500 человек.Работа в ресторанах высокой кухни(р.Грильяж,р.Белый рояль,р.Форте).Работа с шеф-поварами из гильдии.Организаторские способности.Обучение персонала и подбор персонала.Работа с поставщиками.Умение приготовления блюд для банкетов(поросята,стерляди,осетра,гуси,утки и т.д)Составление меню(банкетное,постное,детское,авторское и т.д.).
|