Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Специализация:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно
Возможность переезда:	возможно

Последнее место работы

янв 07 - янв 09 ООО"Экспресс",Клуб Ресторан "Ангелы" (), Воронеж

Шеф-повар Контракт, организация работы с нуля, разработка меню и технологической документации, подбор и обучение персонала, контроль качества, ежеквартальное обновление меню. Достижения: полностью выполнил контрактные обязательства, сформировал качественную работоспосособную команду из местных специалистов во главе со своим заместителем, добился неизменного качества отпускаемой продукции, отладил систему учета производства.

Предыдущий опыт работы

янв 06 - янв 07 ООО"Кафе Платонофф", г.Воронеж (),

Шеф-повар, Руководитель проекта (Полная занятость) Контракт, разработка концепции, организация производства с нуля в т.ч. планировка, расчеты проектной мощности, закупка оборудования, первичная документация, взаимодействие с контролирующими органами, разработка меню и карты бара, технологическая документация, подбор и обучение персонала, контроль качества работы предприятия, работа с поставщиками. Достижения: вывел предприятие на запланированную мощность, наладил систему учета, в течении 10 месяцев добился 75%окупаемости инвестиций.

янв 02 - янв 06 ООО"Кафе Тофу", г.Москва (),

Шеф-повар В течение 3-х месяцев работал под руководством иностранного специалиста, затем был назначен шеф-поваром. Обязанности:сезонное обновление основного меню, ежемесячное обновление меню бизнес-ланч, контроль качества работы подразделения, работа с поставщиками, разработка новых блюд. Достижения: формирование сплоченного проффесионального коллектива, к концу четвертого года работы переменный состав не более20% поддержание стабильного, максимального оборота в течении всего срока работы вне зависимости от сезонности.

Знание языков

английский

со словарем

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:	не имеет значения
Дополнительные сведения:	Знание различных течений аутентичных национальных кухонь в т.ч. Россия‚ Италия‚ Франция‚ ТексМекс‚ Япония‚ Тайланд‚ Вьетнам‚ Лаос Знание кондитерского производства. Умение правильно и эргономично организовать работу производства Четкое представление порядка и способа достижения поставленных задач. Честный ‚исполнительный‚ нацеленный на результат